Fabricação do Etanol

Princípios fundamentais de multiplicação de leveduras (Oxigenação, uso de nutrientes e antibióticos, brix alimentação entre outros); 

Terminologias; 

Preparo do mosto (diluição, sistema de resfriamento); 

Tratamento das leveduras (fermento); 

Princípios e operação da Fermentação; 

Tipos de processo de fermentação (Contínua, Batelada, Conbat); 

Controle de contaminação microbiológica em fermentação alcoólica; 

Fatores que influenciam no processo de fermentação (temperaturas, velocidade de alimentação, uso de dispersante e antiespumante, subprodutos entre outros); 

Fatores que influenciam perdas na fermentação (espuma, floculação, contaminação bacteriana entre outros) ;

Lavador de gases ou torre de recuperação de CO2 ; 

Operação e centrifugação (tipos de centrifugas, bicos); 

Técnicas e cuidados operacionais; 

Assepsia;

Eficiência da fermentação e perdas industriais; 

Segurança: ordem, organização e limpeza.

Operadores do processo na fermentação em suas fases e pessoas que desejam ingressar no setor sucroalcooleiro.